新装開店の和食屋台店“HIBIKI”に行ってきました。

新装なった和食屋台店“HIBIKI”です。
新装なった和食屋台店“HIBIKI”です。

〈ウドンタニー街情報〉

 

昨日、“セパタクロー KINGSCUP2013”を見た後、新装開店なった和食屋台店“HIBIKI”に行ってきました。

“HIBIKI”は、ラーメン屋台店に変身していたんです。

メニューは、とんこつ醤油ラーメンと餃子のみで、ビールも用意しています。

事前注文すれば、コロッケもできるそうです。

とんこつ醤油ラーメンは、思っていたより、ずーっと美味しかったです。唯、価格が79バーツ。タイ人ターゲットをしてる割には、高過ぎるんでは?

“HIBIKI”のご主人に聞きましたが、「食材とか手間を考えると、

価格を下げるのは難しい」そうです。

 

それと、私、思ったのは、メニュー2品だけで、このまま長く営業を続けて行くのは難しいのでは?ということです。

日本人、タイ人客相手をするには、ラーメンメニュー(醤油ラーメンとか塩ラーメンなど)をもっと増やすとか、又、ビールを用意するんですから、酒のツマミになる簡単にできるメニューを増やすとかしなければ‥と思います。

この種のお店は、ウドンにはないので、“HIBIKI”には、ずーっと営業をしていってもらいたいんです。

“HIBIKI”のご主人、奥さん。いろいろ、たいへんだとは思いますが、頑張ってください。

私。“HIBIKI”の繁盛を願っています。

尚、“HIBIKI”の営業時間は、PM4時からPM10時までです。

(定休日は、毎週月曜日です。)

“HIBIKI”の新メニュー、‘豚骨醤油ラーメン’です。ケッコウ美味しいですよ。
“HIBIKI”の新メニュー、‘豚骨醤油ラーメン’です。ケッコウ美味しいですよ。
昼間の“HIBIKI”外観です。‘RAMEN GYOZA’文字の幟が目印です。
昼間の“HIBIKI”外観です。‘RAMEN GYOZA’文字の幟が目印です。

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コメント: 16
  • #1

    メンカーム (金曜日, 20 9月 2013 01:27)

    ラーメン屋さんになりましたか。
    豚骨醤油いいですね。
    夜になると人通りが減るので
    どう集客してリピートさせるか
    作戦が必要ですね。
    タイ人のお客さんが喜ぶ何かが
    あると良いですね。

  • #2

    NAO (金曜日, 20 9月 2013 02:45)

    メンカームさん。毎度のブログコメントとうこうありがとうございます。
    新装“HIBIKI”に対する、メンカームさんのご意見に同感です。
    タイ人客を増やすには、もう2・3種類、タイ人好みのメニューを増やさなければ‥と思いますね。
    それと、お店のロケーションを考えれば、昼の早い時間からの営業も考えたほうが良いかも‥です。

  • #3

    JOSAN (金曜日, 20 9月 2013 08:59)

    NAOさん新装“HIBIKI”行つて来ました、私の感想はメニューが少なくて駄目ですね。
    ラーメンも特別美味しい訳でも無く、タイ人相手には高すぎます、お店の時間帯もNAOさんの言う通り、夜だけでは無理な様ですね。
    早急にお酒のつまみや、ラーメンの種類を増さなければ、リピータは望めないでしょうね。

  • #4

    NAO (金曜日, 20 9月 2013 20:05)

    JOSANさん。いつもいつも、ブログコメント投稿ありがとうございます。
    JOSANさんの新装“HIBIKI”に対するご
    意見に、全く、同感です。
    “HIBIKI”。しばらくは、今のままでの営業だと思いますが、そのうち「これではダメだ」と気づき、メニューを増やしたり、営業時間を変更したりするんではないでしょうか。
    私は、それに期待します。

  • #5

    デラシネ (日曜日, 22 9月 2013 02:08)

    もう,客層を日本人にターゲットしているんじゃないのでしょうか?
    短期間に2度の値上げをし,餃子で言えば,40%値上げ率で,量も,6個から5個なり,常識から欠け離れているように思います.
    ラーメンも,79バーツ高いと思います.8番ラーメンの値段と変わらないと思います.
    8番ラーメンは,場所代,人件費の関係で,一般のバーミすれば,高いと思いますが理解出来ます.
    味(品質)は安定しています.当然,食材は,大量仕入れで,安く手に入りますが.. .
    食べた人の感想を聞くと,ラーメンも,餃子もイマイチな味,油濃く,しつこい味だそうです.
    当初,我々日本人が”HIBIKI”について(安い,旨いと,)騒ぎ過ぎたのではないのでしょうか?”HIBIKI”のオーナーも,NAOさんのブログ等々を見て,手五体を感じたのでしょう.ただ,方向性を見失わないように祈るだけです.
    原価計算をしっかりし,創意と工夫で,商売を続けて欲しいと思います.
    多分,我々日本人は本格的な味を”HIBIKI”に求めていません.
    日本の家庭の味を求めていると思うのですが ... .
    時には,辛口の批評も大事じゃないのでしょうか?


  • #6

    NAO (日曜日, 22 9月 2013 08:36)

    デラシネさん。本ブログに対するコメント投稿、ありがとうございます。
    デラシネさんの“HIBIKI”への認識は、少し私の認識と違います。
    第一、“HIBIKI”のメニューが「安い旨い」と大騒ぎなんかしてません。
    又、ウドンには日本人が少ないので、“HIBIKI”が、日本人をターゲットなんか出来ません。
    又、餃子は、当初から5個で、35バーツ。これは現在も変わりません。値上げなんか全然してません。
    又、食べ物の好みは、人によりそれぞれ違います。
    私は、“8番ラーメン”のラーメンはアッサリしてるし、餃子も脂っ濃くなく、たいへん美味しいと思っています。
    私、ブログには書きませんが、“HIBIKI”に行く度に、「‘タイ人’好みのメニューをもっと増やしたら‥」、「新メニューの値段が高過ぎる」などのアドバイスをしています。

  • #7

    デラシネ (日曜日, 22 9月 2013 09:34)

    早速の,コメントの返信ありがとうございます.
    当初,餃子6個で25バーツでした.よくテイクアウトで食べましたので... .
    確か,メニューの写真も,6個のはずですが....
    8月初旬から,25バーツから29バーツに値上げし,現在は,35バーツです.
    NAOさんと気持ちは,同じで,HIBIKI”には、ずーっと営業をしていってもらいたいんです.
    以下,NAOさんの7月17日の記事を貼り付けました.
    〈ウドンタニー街情報〉
    本日(7月17日)、私の友人・Kさんがウドンに来ましたので、早速、Kさんお気に入りのイサーン食堂“食べると金持ち”に行ってきました。
    イサーン食堂“食べるとお金持ち”は、“POSRI ROAD”沿いにある信号のある交差点近くの“アユタヤ銀行”向かいのソイ(ソイ名は不明)を入って、50Mほど行った右側にあります。
    食堂に入り、直ぐ、‘コームーヤーン’などのイサーン料理を注文、すると、メニューに‘餃子’などの和食があるではありませんか。で、‘餃子’を加えて注文。出てきた‘餃子’を食べてみたところ、コレが美味しいんです。値段も餃子・5個で25バーツ、超安いです。
    この‘餃子’などの和食を出すお店は、“食べるとお金持ち”食堂 の店内の屋台店“HIBIKI”です。
    この“HIBIKI”のご主人(年齢は30歳くらい)は、日本に12年住んだ経験があり、日本語がペラペラ。とても好感の持てる青年?です。
    この和食屋台“HIBIKI”の和食メニューは、現在、‘餃子’、‘豚肉のメンチカツ’、‘コロッケ’、‘豚肉ハンバーガー’の4品。

    どれも、7バーツから25バーツとタイ人に合わせた値段設定になっています。

    私は‘餃子’しか食べませんでしたが、その美味しさから、メンチカツや他のメニューも、さぞかし美味しいでしょう。

    (後日、メニュー値段をチェックしたところ、餃子5個で25バーツ、メンチカツ1個12 バーツ、メンチバーガー1個25バーツ、コロッケ1個7バーツと、どれも激安でした。)
    美味しい美味しい‘イサーン料理と、美味しい‘和食’が同時に食べられる“食べるとお金持ち”食堂と、和食屋台“HIBIKI”。
    (両店とも、営業時間は、AM9:30~PM5:00、定休日は、月曜 日です。)
    ウドンにお住まいの方、是非、行ってください。両店とも期待に違わぬ美味しさです。




  • #8

    NAO (日曜日, 22 9月 2013 20:30)

    デラシネさん。再度のコメント投稿、ありがとうございます。
    そうでした。餃子の値段は、当初は25バーツでした。私、間違えました。スミマセン。
    それにしても、今の営業時間(PM4時から)で、メニューはラーメンと餃子の2品だけ。
    人通りの多い繁華街での営業ではないので、このままではやっていけなくなると思います。

  • #9

    しゅん (日曜日, 22 9月 2013 22:38)

    悪いパターンに嵌まった感じですね。
    特に値上げは、イメージ悪いですね。
    恐らく、手探り状態なんでしょうが、写真を見る限り79バーツでは高いのでは??
    ところで、以前にウドンでは屋台のラーメン屋さんがあって、結構タイ人で賑わっていると情報あった気がしますが、そことの比較は如何でしょうか?

  • #10

    NAO (日曜日, 22 9月 2013 23:53)

    しゅんさん。度々のコメント投稿、ありがとうございます。
    “HIBIKI”。しゅんさんのお思いになってる
    通り、営業が手探り状態です。どうなりますかね?
    1年半前からあるウドン駅近くの“屋台ラーメン”は店の立地条件(繁華街)が良く、繁盛しています。
    “HIBIKI”の‘ラーメン’は、駅近くの“屋台ラーメン”店と同じように美味しいです。
    “HIBIKI”は、安価のタイ人好みのメニューを新たに加えたり、営業時間の変更などを考えて行かなければ、かなり、厳しいと思いますね。

  • #11

    酔っ払い (月曜日, 23 9月 2013 06:51)

    NAOさんのブログ久しぶりに拝見しました。HIBIKIにはウドン在の方の紹介で10回程行きました。最初、日本人の奥さん一人で営業しておりビックリしましたが餃子と芋コロッケが美味しかった印象があります。ただ、他の方も指摘されているように短期間に大幅な値上げはイメージ良くありませんよね。芋コロッケは7バーツが9バーツ、そして15バーツに。15バーツと言えば日本円で50円弱!!日本のスーパーより高い。日本だったら牛肉コロッケが買えます。HIBIKIの御主人はNAOさんにとても信頼をもっているようですので、少しアドバイスをして差し上げたらいかがでしょう?余計なお世話でしょうか。
    ラーメンは一度だけ食べましたが、油っこくって私には無理です。餃子は今後も食べに行くつもりですが。
    最後になりましたが、ブログ頑張ってください。また、拝見させていただきます。

  • #12

    NAO (月曜日, 23 9月 2013 07:55)

    酔っ払いさん。初めてのコメント投稿?ありがとうございます。
    私、“HIBIKI”へ行く度に、ご主人や奥さんに何らかのアドバイスをしてますが、飲食店の経営をしたこともなく、増して、店に出資してる訳でもないので、厳しいことを言えないんです。
    あくまで、客の立場でしかアドバイスできないんです。
    私の他にも、“HIBIKI”に私よりもっと厳しい注文を出してる日本人の方がいらっしゃいます。
    今は、それらのアドバイスが、生かされるよう願う
    だけですね。

  • #13

    酔っ払い (月曜日, 23 9月 2013 12:38)

    すいません。酔っ払いの戯言にご返答を頂きまして有り難うございます。いま、帰宅いたしましてNAOさんのコメント拝見しました。
    初めての投稿です。タイ在の方のブログを拝見するのはタイの田舎でタイ男性と所帯を持たれている女性の方のブログと昔のウドンタニファミリークラブ以来です。両方ともアドレスが分らなくなってますので今は拝見できませんが。
    また、NAOさんのご都合がよろしければご一緒に一杯やりたいですね。酒癖の良くない酔っ払い爺ですが。
    HIBIKIで一杯もよろしいかと。

  • #14

    NAO (月曜日, 23 9月 2013 20:46)

    酔っ払いさん。再度のコメント投稿、ありがとうございます。
    旧ウドンタニークラブは2年以上前に解散してますので、ホームページ(ブログ)はありません。
    酔っ払いさんが、どちらにお住まいか判りませんが、もしウドン在住なら、何時でもお会いして一杯でも2杯でもできます。是非やりましょう。
    何しろ私、年中ヒマしてますから‥。
    私への連絡は、本ブログの連絡先メールアドレス
    ‘udonnao2012@hotmail.com’にてお願いします。
    連絡をお待ちしています。

  • #15

    酔っ払い (水曜日, 25 9月 2013 05:42)

    NAOさん、遅くなって申し訳ありません。なにせ、無精なもので自分のメールも時によっては2週間も見ない事もある位で。先日NAOさんのブログは忘れないようにマークしておきました。
    NAOさんはもうお忘れになっていると思いますが、小生1年程前に一度NAOさんと飲んだ事があります。I さんとNAOさんの3人でしたが。今ではUDで昼間、1人でビールなど飲んでおります。ほとんど飲んでる人は居りませんのでヨボヨボの爺をお見かけの時はお声をかけてください。1週間に1度位はおります。また、本日も雨が降らなければHIBIKIに少し顔を出そうかと考えております。

  • #16

    NAO (水曜日, 25 9月 2013 07:14)

    酔っ払いさん。再度のコメント投稿、ありがとうございます、
    酔っ払いさんて、もしかしてT・Kさんですか?
    この私のコメント、前コメントの追伸です。
    前コメントにある私への連絡メールアドレスでは、現在、送受信不能になってます。
    ですから、連絡は,もうひとつのメールアドレスの
    方‘cho3udon@hotmail.com’へお願いします。よろしく。